Prosciutto cotto affumicato

Un salume di qualità con un tocco di affumicatura

Il prosciutto cotto artigianale Da Vittorio Selection viene ottenuto dalla culaccia, parte nobile della coscia di suino, nonché lo stesso taglio usato per il rinomato Culatello di Zibello DOP. Dopo un’accurata rifilatura, viene legato a mano e cotto lentamente al vapore, così da preservare la naturale succosità. La fase finale, quella dell’affumicatura, è condotta con estrema delicatezza: un passaggio breve ma decisivo, che conferisce un profilo aromatico caratteristico senza coprire la dolcezza della carne. Il risultato è un salume italiano di qualità dalla consistenza tenera e dal gusto armonico, in cui affiorano sfumature affumicate leggere ma persistenti.

Versatile e saporito, il prosciutto cotto affumicato è ideale sia da solo, su una fetta di pane o con del pane Guttiau, sia all’interno di un tagliere saporito insieme ad altri salumi pregiati Da Vittorio Selection. Per stupire a tavola, può diventare il protagonista di un antipasto sfizioso, arricchito da alcune gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena DOP.