Pata Negra

Il pregiato prosciutto crudo spagnolo

Tra i simboli più riconoscibili della cultura gastronomica iberica, il Pata Negra rappresenta l’espressione massima di un’arte antica e rigorosa. Considerato il prosciutto spagnolo di maggiore qualità, nasce da suini di razza pura allevati allo stato brado, riconoscibili per il loro manto scuro e gli zoccoli neri da cui deriva il nome. La dieta naturale a cui vengono sottoposti, unita alla vita all’aperto, contribuisce a sviluppare la caratteristica marezzatura del grasso, fine e ben distribuita.

Dopo la salatura, il prosciutto affronta una lunga stagionatura in cantine appositamente progettate, dove perde umidità e concentra gli aromi. Il risultato è un Pata Negra intenso , capace di sciogliersi in bocca sprigionando note profonde e persistenti. Si presta ad essere gustato da solo o, come da tradizione spagnola, sopra una fetta di “pan de tomate”. Per una aperitivo raffinato si può accompagnare a dei formaggi stagionati, e ad una bottiglia di vino rosso corposo , come il Barolo Brunate di Ceretto. Un prodotto alimentare d’eccellenza, che conquista il palato di chiunque lo assaggi.