Corteccia

La torta Corteccia è un dessert iconico della pasticceria europea, simbolo della stagione autunnale e invernale. Si narra che il dolce sia nato tra le regioni francesi e italiane delle Alpi, ispirato dalla natura e dalle texture delle cortecce degli alberi delle montagne. La torta Corteccia è una rivisitazione della meringa al cioccolato, con cilindri croccanti di meringa, crema al cioccolato e una finitura delicata di cioccolato in scaglie, che evocano l’immagine di un cumulo di cortecce nel sottobosco.
La ricetta si è evoluta  durante il XVII secolo portando il cioccolato ad essere l’ingrediente principale, arricchito da note di cacao amaro, sapori tipici della stagione autunnale con un tocco moderno.
Questa reinterpretazione dei Maestri Pasticcieri dig Da Vittorio rappresenta un omaggio alla maestria pasticcera, dimostrando come i grandi classici possano essere rivisitati con successo mantenendo la loro anima autentica.