Puntarelle

Le puntarelle sott’olio sono una prelibatezza della cucina italiana, particolarmente diffusa nella tradizione culinaria romana e pugliese. Le puntarelle sono i germogli della cicoria catalogna, una verdura dal sapore caratteristico, leggermente amaro, che viene esaltato dalla conservazione sott’olio. Queste prelibatezze possono essere gustate da sole come antipasto, accompagnate da pane o crostini, oppure utilizzate per arricchire insalate e piatti di carne. Il loro sapore unico, lievemente amaro e aromatico, le rende un contorno perfetto per molte preparazioni tradizionali italiane.