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La torta Monte Bianco, o Mont Blanc, è uno dei dessert più iconici della pasticceria europea, simbolo della stagione autunnale e invernale. Si narra che il dolce sia nato tra le regioni francesi e italiane delle Alpi, ispirato proprio dal maestoso Monte Bianco, il punto più alto d’Europa, da cui trae anche il nome. La versione tradizionale di questo dolce è realizzata con castagne, panna montata e una spolverata di zucchero a velo, evocando l’immagine di una montagna innevata. La ricetta è nata nelle zone alpine tra l’Italia e la Francia durante il XVII secolo. L’ingrediente principale, la castagna, era molto diffuso in queste regioni e veniva utilizzato per realizzare vari piatti dolci e salati. Questa reinterpretazione dai maître pâtissier Da Vittorio rappresenta un omaggio alla maestria pasticcera, dimostrando come i grandi classici possano essere rivisitati con successo mantenendo la loro anima autentica.