Mimosa

La torta Mimosa è un dolce che affonda le radici nella tradizione della pasticceria italiana, nata per celebrare la Festa della Donna. La sua origine risale agli anni ’50, quando un pasticcere di Rieti ideò questa torta soffice e profumata ispirandosi ai fiori di mimosa, simbolo della femminilità e della primavera.
Il nome “Torta Mimosa” deriva dalla sua caratteristica decorazione: pezzetti di pan di Spagna sbriciolati ricoprono la superficie, ricordando i piccoli fiori gialli della mimosa. Questo dolce è preparato con soffici strati di dolce pan di Spagna, farciti con una delicata crema diplomatica a base di crema pasticcera e panna montata, che conferisce una consistenza vellutata e un sapore avvolgente. I maître patissier Da Vittorio hanno realizzato un omaggio alla maestria pasticcera, dimostrando come i grandi classici possano essere rivisitati con successo, mantenendo la loro anima autentica.