Libro “Damare”

Un meraviglioso libro illustrato che, con le sue 40 ricette dedicate ai frutti di mare e all’essenzialità del pesce crudo, vi porterà con sé dal porto fino alle cucine dello chef Vittorio. Il libro “Damare” è essenziale per chi desidera affacciarsi alla cucina del pesce e allo studio delle sue ricette, da sempre nota distintiva del locale. La lunga tradizione che abbraccia l’innovazione è l’affascinante sfida del pesce crudo che impone una conoscenza perfetta della materia prima e un rigore assoluto nella sua manipolazione.
Di Enrico e Roberto Cerea con Paolo Rota. Foto di Simone Cassetta.