Profiteroles

I Profiteroles sono un dolce che affonda le radici nella tradizione della pasticceria francese, ma la loro storia è legata anche alla cucina italiana.
La parola “profiterole” deriva dal termine francese “profit”, che significa “guadagno” o “beneficio”. Questo è probabilmente un riferimento alla piccola dimensione del dolce e alla sua capacità di portare piacere a chi lo assaggia, quasi come un piccolo “guadagno” di piacere gastronomico. Si pensa che i profiteroles siano nati in Francia nel XVII secolo, durante il regno di Luigi XIV, quando il pasticcere di corte, Marie-Antoine Carême , perfezionò la ricetta dei beignet(un impasto leggero fatto con farina, burro, acqua, e uova, i.e. bignè) e li farcì con diverse creme e ripieni.
I Maestri Pasticcieri di Da Vittorio hanno realizzato un omaggio alla maestria pasticcera, dimostrando come i grandi classici possano essere rivisitati con successo mantenendo la loro anima autentica.